Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

Tequila Express / Поезд в Текилу.

Оригинал взят у tasting_of_life в Tequila Express / Поезд в Текилу.
Автор iskanderyem
Поездка в Мексику, конечно, не могла обойтись без текилы. Текила - это город недалеко от Гуадалахары, где изготавливают всемирно известный алкогольный напиток, который получил свое название по имени города. Я ездил туда на специальном поезде, который называется Tequila Express.

Поезд чисто туристический, отправляется утром и возвращается вечером. Дорога, как обычно, начинается с вокзала:



Регистрация на рейс:



И сам поезд:



Collapse )
Оригинал в Tequila Express / Поезд в Текилу.

В Одесской области уничтожили виноградники французского винодела

Оригинал взят у tanya_mass в В Одесской области уничтожили виноградники французского винодела
В Одесской области уничтожили виноградники французского винодела
Винодел Кристоф Лакарен

Неизвестные заехали на территорию хозяйства на бульдозере.

В Одесской области неизвестные на бульдозере уничтожили виноградники французского винодела Кристофа Лакарена, который производит вино в Шабо.
"Супруга вызвала полицию. Составили протокол", - отметил Лакарен.
То, что произошло, винодел связывает с желанием неизвестных застроить земли под виноградниками. По его словам, земля находится в аренде у пайщиков с 2007 года на 15 лет.
"Это рейдерская операция на моей территории, потому что сейчас стало выгодно просто застраивать виноградники", - заявил Лакарен.
Также он отметил, что у него снова начались проблемы с контролирующими органами.
"Они уничтожают мелких производителей и конкуренцию. Боюсь, что через пару недель я могу оказаться вообще без виноградников и мне придется уехать", - сообщил Лакарен.
Лакарен также обратился к премьер-министру Украины Владимиру Гройсману с призывом вмешаться в ситуацию.
"Во время последнего пребывания во Франции вы лично обязались обеспечить безопасность французских инвестиций, которые сталкиваются с рейдерами. Я прошу вас вмешаться", - отметил он.
Напомним, что французский винодел Кристоф Лакарен более 10 лет проживает в населенном пункте Шабо. Плантации виноградников, которые он возделывает, частично находятся на его земле, частично - на арендованной с 2007 года, именно за арендованный участок и продолжаются земельные споры.

http://korrespondent.net/ukraine/3779350-v-odesskoi-oblasty-unychtozhyly-vynohradnyky-frantsuzskoho-vynodela


Винные записки - 2

Оригинал взят у temucheen в Винные записки - 2
Прошелся по всем "Магнитам" в районе. У нас их тут, прямо, рассадник.
Цены и выбор отличаются очень сильно, но во всех больших "Магнитах", как правило, есть что купить. Я ушел с бутылкой Barbaresco Villadoria за 800 рублей (почти в 2 раза дешевле, чем их бароло), не скажу, что вино выдающееся (год 2012, вроде бы, неудачный), но за такие деньги (дешевле, чем в Италии), сойдет. Мои вкусовые рецепторы сказали бы, что оно заслуживает 87-88 баллов по Паркеру.
"Mas Ventenac" подорожал и стоит уже 1280 вместо 1090, но это бесспорно лучшее вино, которое я покупал в России за такие деньги (очевидно, что это "большое" вино из серии 90+). Очень интересная и оригинальная смесь стилей Лангедока и Бордо. Интернет говорит мне, что это как раз специальность региона Кабард (совсем маленького, вина из которого не особенно встречаются даже в Лангедоке).
И давно хотел сделать список риох (относительно недорогих), которые мне интересны в Испании и, по испанским ценам, кажутся хорошим соотношением цены и качества. А на испанские пляжи люди все-таки ездят до сих пор, так в прошлом году я поддался соблазну недорогих туров и уехал в Салоу за 55 тысяч на двоих (даже в Турцию было заметно дороже, если ехать в приличное место).
У нас же на риоху цены, небось, совсем не адекватны, очень уж вино популярное и пить в России его, если и стоит, то с оглядкой (так мне не нравится, когда раз за разом людям советуют совсем неудачные варианты вина).
Цены взяты на сайте http://www.decantalo.com, где несколько, процентов на 20, завышены. Вина широко представлены в испанских сетях (к сожалению, в совсем дешевых сетях, типа эль Диа или Меркадоны ограниченный список поставщиков и соответственно выбор, зато, с другой стороны, и цены предлагаются удачные). На побережье Каталунии есть сеть Микеланджело, с отличным выбором вина и ценами на него (но завышенными на сыры и хамоны, что легко объясняется тем что на территории магазинов отдельная сыро/хамонная лавка с другим юр. лицом). А в Барселоне хороший винный магазин на одном из переулков, отходящих от Рамблы, Nou de la Rambla 25.
Надеюсь, список, будет пополняться:

Viña Pomal Crianza - 6,65 euro (Цена в России в 1200 рублей ничем не оправдана. Это хорошее вино начального уровня, с рейтингами 85-87, не более)
Marqués de Cáceres Crianza - 7,95 euro (Простоватое, конечно, вино, но рейтинги по Паркеру тем не менее подходят к 90 (что для вина такого класса, не исключение, но - редкость), при этом оно только дешевеет с каждым годом, спустившись за 10 лет из категории чуть дешевле 10 евро в категорию чуть дороже 5. В России же, наоборот, все дорожает и дорожает. Впрочем, по акции может попасться по адекватной цене).
Campo Viejo Reserva - 8,60 euro (Буквально вчера видел в Перекрестке за 1000 по акции. Это простоватое вино, не сильно выше (если вообще - выше) классом крианцы от Бильбаньяс (Помал) или Касереса, которое обычно даже не доходит до винных критиков, так что тысяча не кажется особо выгодным предложением, но вполне терпима)
Coto de Imaz Reserva - 8,95 euro (В Россию не возят. В Испании популярна и продается практически повсюду. Совсем не нравится мне в версии крианца и очень уверенное в варианте резерва. Получает 88-91 от винных критиков.)
Luis Cañas Crianza - 9,50 euro (Никогда в России его не видел, но оно попадется в интернете, так на сайте http://www.alcodream.ru стоит 1200 рублей, а на http://winestyle.ru 1100 рублей)
Viña Pomal Reserva - 12,75 euro (Стоит в России всего в 1,5 раза дороже крианцы, 1800 рублей)
Marqués de Cáceres Reserva - 12,75 euro (Тут российская цена не адекватна вообще ничему, видимо популярность винокурни сказывается)
Luis Cañas Reserva - 13,10 euro (те же 1800 рублей, что и Помал на http://www.alcodream.ru и подороже на http://winestyle.ru, при этом рейтинги критиков у Луиса Каньяса, как правило, превосходят Помал, не то чтобы сильно, но ощутимо)
Marqués de Riscal Reserva - 14,10 euro (2300 рублей на сайте у дистрибьютера http://simplewine.ru. Критики не особенно балуют старейшую бодегу в регионе (90 получил только урожай 2005 года), испанцы же ее любят, не говоря про туристов)
Marqués de Vargas Reserva - 15,95 euro (В Россию не возят, один из немногих относительно недорогих примеров риохи "современного" типа)
Marqués de Murrieta Reserva - 16,95 euro (Встречается в интернете в основном на каких-то непонятных сайтах, цена колеблется от 2000 до 2800, бодега избалована критиками, насколько это вообще возможно)

Из того что возит simplewine, симпатично выглядит риоха La Montesa. Я ее не пил, но при случае не отказался бы попробовать, точно не дороже чем за 1300 рублей, которые она стоит в каталоге симпла, совсем хорошо бы даже если подешевле, 900-1000.

В "Магните" в результате все той же распродажи продается некая риоха Cantosblancos резерва, со стоимостью в районе 700 рублей. Небольшой поиск говорит, что бодега Saenz de Santamaria выпускает и продает всему миру риоху Rondan (у них даже этикетка практически одинаковая), которую критики не пьют и не оценивают, но отзывы в интернете вполне приличные, даже в обзор бюджетных риох от Нью-Йорк Таймс она затесалась. Но что мы имеем в данном случае: ребрендинг, или напиток классом ниже специально для России - сложно сказать.

И да, мне кажется, что часто лучше взять резерву от отличной винокурни, чем гран резерву от посредственной. Хороший начальный уровень вина гран резерва - это Marqués de Cáceres (с ценником в районе 20 евро). Сходные деньги стоит Luis Cañas и Viña Pomal Gran Reserva, но их я не пил, так что советовать не могу. В то же время резерва от посредственной винокурни может быть предпочтительней крианцы от отличной. А, если вы покупаете вино заметно дороже 20 евро, то вы должны знать, зачем вы это делаете, и мои советы вам точно не нужны.
Долгое время шли хорошие годы для риохи (с 2004 по 2012), с очевидно большими урожаями 2004, 2005 (пока еще можно встретить гран резервы 2005 года и, возможно, 2004) и 2010.

Навстречу празднику: какой кагор лучший

Эталон кагоров - Массандра южнобережный, почти аналогично по качеству бастардо марочное крепленое. Партенит несильно от них отстает. Наилучший по соотношению цена/качество крепленый кагор тамани. Неплохой солнечная долина, крымский, хотя по цене дороговат. А остальное - лирика и шоколадки.


Оригинал взят у all_rnd в Навстречу празднику: какой кагор лучший
Оригинал взят у a_mne_nado в какой кагор купить на Пасху
образцов было 11, членов независимой комиссии - 8. Все участники разной степени подготовки и с различными предпочтениями в выпивке (и это явно не кагоры в принципе), поэтому общий результат с чистым сердцем могу назвать непредвзятым и неафиллированным. Мы молодцы, мы это сделали:)


первый дегустационный сет - вино столовое сладкое красное не крепленое спиртом

На закуске и на образцах не экономилось, поэтому фольга у нас тоже была самая красивая из всех возможных. Саша помнил и готовился, но перепутал, что не к семи, поэтому примчал ровно в тот момент, когда у нас закончилась фольга и был продегустирован первый сет. Штрафовать не стали, но свои оценки ему пришлось ставить экстерном


[**]
Результаты по столовому

Участники:
1. Фанагория кагор канонический, цена - до двухсот
2. Фанагория NR 2013 канонический - так же до двухсот
3. Кубань-нино кагор Тамани - 129 по акции в *Пятерочке*

мне больше понравился третий, по общим результатам победил первый, но второй просто совсем не очень. Первый густой, пахнет кисленько черной смородиной, третий пожиже, но при этом достаточно сладкий и пахнет ягодками. По цене прекрасны оба, при случае - купила бы

Второй сет состоял из крепленых, т.н. *эффективных* вин, при этом задача усложнялась тем, чтобы отличить вина, крепленые дистиллятом, от вин, крепленых спиртом. Скажу сразу, это провал!! Самое дорогое вино, при этом крепленое дистиллятом, было худшим из представленных

Участники:
4. Кагор Солнечной долины, Крым. Спирт, цена 470
5. Кагор Armenia. Креплен дистиллятом, 580, больше никакой информации о нем не нашла
6. Кагор Массандра Партенит, спирт, 560
7. Кубань-вино кагор Тамани десертное. Спирт, 242 в гипере
8. Массандра кагор Ай-серез. Спирт, цена в Крыму 225
9. Новый Афон, Абхазия. Спирт, 386
10. Кагор Московского винного завода. Спирт, 275 в Ленте в проходе к празднику
11. Фанагория, кагор бальзамный. Дист., 375

Худшие:
5. Пахнет потом и моч.. ну, во-бщем неприятно, кисло. И почему-то спиртом, хотя заявлено, что вино крепилось дистилятом. Самый дорогой образец
10. Вино мягкое, но ни особого вкуса, ни аромата. Ни о чем
11. Практически единодушно - огуречный рассол на кока-коле плюс спирт

Лучшие:
9. Кагор, каким хотелось бы его видеть. Пахнет темными ягодами, мягкое и даже решили, что на основе дистиллята. Не сливали
7. Лично мне не понравился *первый нос* (вот научилась))), но после первого же глотка - ах! Вино сладкое с очень приятным послевкусием, так же не угадала спирт. Лучшая цена
6. Пахнет именно что кагором, свежее, сладкое, терпкое. Многим послышался валидол и ментол, но на оценку это не повлияло
4. Пила на бис. Сладко, отлично!

Потом было просто вкусно, но уже под сухие вина. Кагор - это испытание для винолюбов :)


Финики в беконе. Не успела, пока была полная тарелочка) Болгарское вино по акции в каком-то супере. После сладких кагоров просто как компотик


Денис нас побаловал апельсиновыми дольками и яблочными чипсами. Это очень дорого, но очень вкусно. Очень-очень!



А еще вчера был день изобретения стиральной машинки. Не раз об этом вспомнили :) Пятна от вина растекались темными кляксами с зеленой каемочкой






Мед и липа, свечи и воск

Оригинал взят у kosarex в Мед и липа, свечи и воск
В Древнем Новгороде были найдены договора об экспорте сотен тонн воска городам немецкого союза городов Ганза. Потребность в воске понятна. Воск требовался для свеч, пропитки плащей и ряда деревянных изделий, для ниток сапог и, конечно, для литья сложных изделий из бронзы. Делалась модель изделия, формировалась вокруг глина, затем жидкая медь вливалась в полученную форму, воск испарялся и частично вытекал, получали готовое изделие. Существовал также внутренний спрос на воск для тех же целей.

Сто тонн воска это десять тысяч тонн меда. Мед тоже частично экспортировали, но меньше. Сейчас смешно сказать, но часто мед был побочным продуктом, который некуда было деть. Россия эта страна, где не просто знали, как приготовить медовуху. В России когда-то медовуха конкурировала с пивом, а выдержанные настойки или аналог водки от перегонки медовухи считались обычными или особо ценными напитками. Здесь всё зависело как с ромом или виски от времени выдержки в бочках и вкусовых добавок.

Феномен русского меда, равно как татарского или башкирского, в огромных пространствах. Скот уничтожает цветы. Коровы или овцы едят всю траву подряд, цветы распускаются, но семена часто не успевают созреть. Выживает весьма ограниченное количество трав, которые бесполезны для пасек. Раньше территория под пасеку выделялась в особую зону. Так и писали землевладельцы – земля под пашню, покосы, а пасека отдельно. Пасека раньше это место, где скот не мешал расти разнотравью. Там ставили улья, потом из улей брали мед.

Почему-то у нас принято называть бортничество разведением пчел в лесах. Здесь свои моменты. Во первых, крупная часть пасек, пока не свели дубравы, действительно могла находиться в лесах или на опушках. Дубы любят пространство, подавляют другие деревья, но оставляют место между деревьями для кустарника и трав. Во вторых, принято путать бортничество от слова борт с понятием бор, то есть лес. На этот счет я по другому поводу заметил – Боровицкая башня от слова боров, то есть крупная грядка, согреваемая изнутри навозом, чем-то напоминавшая раньше для населения кабана. Боровицкая башня – место напротив огородов в низине реки Неглинка. А слово борт имеет, например, аналоги с английским словом борд, то есть доска. Бортничество вполне могло быть словом, указывающим на изготовление улей из дерева. Кстати, мы знаем слово, родственное английскому, это слово бондарь, изготовитель бочек. Бочка, кстати, по форме весьма подходит для улья. Кстати, выражение расколоть колоду, то есть вскрыть улей для добычи меда, отнюдь не обязано было обозначать, что колоды, то есть улья, были одноразовыми. Есть же бытовое выражение – зарезать арбуз, то есть вонзить в него нож, чтобы потом нарезать на куски. Раскалывать могли крышку, а не всю колоду. Крышку же приклеивали клеем. Иначе нелепо получается – улья, якобы, потом усовершенствовали, не уничтожали, а экспорт меда упал. Логичнее предположить, что съемные крышки требовали фурнитуры – крючков, петель и прочих изделий из металла. Они были дороги, зато рыбий клей дешев и легко изготавливался с помощью варки чешуи в простом глиняном горшке. Любой мог себе позволить расколоть колоду, то есть отколоть часть крышки, а потом, взяв мед, приклеить крышку на место.

Почему-то у нас не принято связывать возникновение деревень с пасеками. А ведь ещё при Иване Грозном большинство деревень было нежилыми, частными владениями. Люди жили в селах. Кто расчищал себе участок в лесу, тот считался его хозяином. Да, потом эти места заселяли его потомки, так возникли привычные деревни. Кусок луга, образовавшегося в лесу после расчистки пространства, например, подсеки, проще всего было использовать под пасеку. Неважно, сеяли ли там хлеб и истощили почву, или просто оставили землю под солнцем. На таком участке, в стороне от сельского стада и покосов, вырастало идеальное для пчеловодства разнотравье. Потом это место обустраивали, например, могли сделать сарай для инструментов, избу, чтобы ночевать и проверять зимой ловушки для зверя, колодец. Дальше понятно, если хотелось получить не только мед, а сельской земли не хватало для всех, могли уже часть земли пустить под пашню или покосы. Но, тем не менее, большинство деревень так и не стало жилыми, мед, воск или шкуры пойманных лис тащить через лес не сложно, а пашню и покосы проще расширить за счет лесов возле села.

Конечно, деревни служили также укрытиями от набегов кочевников, но пчеловодство, скорее всего, было главным занятием. Причем, если мы учтем пчеловодство как особую отрасль хозяйства, то станет понятна практика пожалования дворянству земель без крестьян. Конечно, приманить крестьян меньшими поборами старались все, но и без крестьян земля имела ценность, поскольку пчеловодство позволяло использовать много земель, имея очень ограниченное количество рабочих рук. Пара слуг могла использовать сотни гектаров.

Существует два вида пасек – стационарные и кочевые. Стационарные требуют поставить улья в удобные места для пчел. Кочевание это перемещение ульев на несколько сотен метров раз в пару недель. При стационаре максимально можно получить килограмм 20 меда с улья, при кочевании до 50 кг. Раньше это было особенно важно из-за отсутствия дешевого сахара, чтобы подкармливать пчел зимой. Да, можно было варить патоку, но это хлопотное занятие. Тем более, патока тоже была сама по себе ценным продуктом.

Не надо обольщаться красивыми цифрами – 20 кг с улья при стационаре, 50 кг при кочевании. Пчелы подвержены эпидемиям, бывают неурожайные на мед годы. То цветов мало, то дожди мешают пчелам активно собирать нектар. Поэтому меда и воска то было мало, то много. В этом году у вас двадцать ульев и некуда девать мед, а в следующем, возможно, останется пара ульев после эпидемии или останется больше, но погода помешает пчелам. Это с учетом, что вы знаете своё дело и умеете лечить пчел. Конечно, экология тогда была лучше, но проблем хватало.

Считается, что чем ближе надо летать пчеле за снятком, то есть нектаром, тем лучше. Пчелы могут удаляться от ульев на 700 метров, но хорошо, когда им дальше 50 метров летать не надо. Для этого существуют два идеальных вида цветов – цветы гречихи и липы. Гречишный мед не самый вкусный, зато гречиха цветет обильно и долго. Липовый мед вкуснее, да и сама липа в свое время была крайне важным деревом. Дворяне устраивали липовые аллеи для пасек. Крестьяне не только для пасек. Возле Камы даже сохранились места с липовыми рощами, видимо, там раньше липу активно сажали.

Липа – идеальный материал для ряда поделок из дерева, ложек, мисок, блюд, коробок. Часть коры липы, примыкавшую к дереву, в голодные годы толкли, мешали с мукой и делали лепешки. Из коры липы плели лапти. А без лаптей никуда, но лапти быстро изнашиваются, поневоле начнешь сажать липу и беречь её. Из липы также могли плести короба, ветки служили отличным кормом для коз. Когда липа цветет, она цветет очень обильно и долго, как минимум три недели. За эти три недели пчелы могут наготовить больше меда, чем за всё лето на обычном поле. Если учесть, что липы в сыром и прохладном овраге распускаются позже, чем открытом, солнечном косогоре, то можно больше месяца обеспечивать пчел изобильным кормом. При этом надо учесть, что потребность в лаптях и в материале для разных поделок требовала куда больше липовых насаждений, чем потребности пчеловодства. Лапти очень быстро изнашивались, а в голодные годы липу приходилось безжалостно рубить.

Россия до выхода на Урал была традиционно бедна полезными ископаемыми. Поэтому здесь всё стоило дешево – воск, кожа, смола, меха, лен. Только при Иване Грозном значение воска в экспорте стало падать. Падение началось с окончанием монополии ганзейского союза городов и ливонского ордена в торговле с Россией. Англичане и голландцы наладили прямую торговлю с Россией через Архангельск. Тут-то выяснилось, что большие корабли могут вывозить массу иного груза. В принципе один корабль мог взять чуть ли не годовой экспорт воска. Но куда выгоднее оказалась торговля лесом, пушниной, дегтем, льном, зерном и реэкспорт шелка из Ирана. Внутренние цены на целый ряд товаров резко поднялись. Недаром Вологодские земли стали специализироваться на экспорте льна и прославились вологодским маслом. Лен требует дополнительные удобрения. Коровы дают навоз, масло в условиях проблем с перевозками стало важным товаром для страны, а лен экспортным товаром. В такую схему землепользования пчеловодство не вписывалось. Зато рост цен поощрял более широкое использование воска для внутренних целей. Одновременно усилилась специализация областей – на севере активнее гнали деготь, собирали смолу, в Белом море ловили рыбу для внутреннего рынка и экспорта. Товарное пчеловодство стало активнее развиваться в более южных и сухих районах, где свободные земли позволяли легко обеспечить большой выход меда с улья. Это среднее Поволжье и лесостепь к югу от мордовских и рязанских земель.

Как только страна нашла более выгодные товары для экспорта, стало невыгодным держать пчел прежде всего для производства воска. Медовуху продолжали производить в силу традиций, но оказалось выгоднее производить спиртное из зерна – хмельной квас из ржи, пиво из ячменя, гнать водку из ржи и просто самогонку из других продуктов. Рост роли этих напитков показывает, что избытков меда именно как дармового сырья уже не было. В итоге мы сейчас толком не представляем, что из себя представляли знаменитые меды в древности. Теоретически это варианты выдержки медовухи со специальными добавками в дубовых бочках. Крепость медовухи сопоставима с вином – вино без добавки спирта дает 10-11 градусов спирта, медовуха до 9 градусов. Но могли и гнать спирт. У меня есть основание подозревать, что первый в мире самогонный аппарат изобрели китайцы. Именно от них арабы позаимствовали идею перегонного куба. С учетом контактов через степь славяне могли наладить производство самогона ещё до появление перегонного куба у арабов. В любом случае, медовуха вытесняется из обихода за счет дешевизны пива и водки. Зато мед остается основой для производства различных видов варенья из ягод. Только в 19-ом веке мед начинает вытесняться сахаром.

Свечи не могли вытеснить лучину. Если кто-то сомневается, пускай взвесит обычную свечку и попробует провести только за свечами весь вечер с начала потемок до отхода ко сну. Вы потратите несколько сот грамм стеарина. За месяц уйдет килограмм десять воска, а это фантастический максимум. Столько воска в наши дни хороший пасечник не получает. Но зато жизнь со свечами имеет своё очарование. Мед по сей день в цене из-за своих полезных свойств. Но, увы, сейчас больше гречишного меда, чем липового, да и пчеловоды слишком много подкармливают пчел сахаром.

Традиция разведения лип были подорваны сперва более современными методами выделки кожи, которые были завезены англичанами и голландцами при Иване Грозном, затем цены на металл сделали более доступными металлическую подбойку подошв. Но самый большой удар был нанесен по традициям производства лаптей резиновыми галошами. Они позволили крестьянам освободиться от необходимости слишком много сил тратить на плетение лаптей. Валенки перестали изнашиваться. Галоши спасали ботинки и сапоги от износа. Затем и сами подошвы для обуви стали прочнее. Пришел социализм. Голодные крестьяне нещадно рубили липу во времена продразверстки и коллективизации. Потом пришли времена войны с Гитлером. Моя мать на всю жизнь запомнила вкус оладушек из смеси муки с толченой лубяной корой липы во время эвакуации в Татарию. Липовые рощи уже давно в большинстве мест России исчезли. Так оно и есть – социализм уничтожил липовые посадки. Заодно была подорвана сырьевая база для производства козьего молока. Осина дает горьковатое молоко, а ветки липы более вкусное, без горечи. Эти ветки были побочным продуктом при рубке липы на лапти и разные деревянные изделия. Традиции деревенской жизни оказались во многом нарушены. Надо представлять, что раньше жизнь была принципиально иной.

Пить или не пить грузинское вино?

Оригинал взят у bobik_57 в Пить или не пить грузинское вино?
Оригинал взят у bafut_spb в Пить или не пить грузинское вино?
Какие две главные ассоциации у русских с Грузией? Не стесняйтесь, будьте искренни и сознайтесь - грузинское вино и чача.

- В Грузию едешь! Привези вина! Привези Киндзмараули! Домашнего вина привези! Чачи!

В этом посте - мои личные впечатления. Серьезный разбор имеется на очень полезном сайте о Грузии Алексея Мухранова.

Он сформулировал такую вот интересную мысль: "Я даже позволю себе несколько смелую аналогию, сравнив грузинское виноделие с грузинским христианством. Собственно, чем интересно грузинское христианство? Тем, что это единственный чудом сохранившийся фрагмент восточного православного христианства. То же самое и с вином - мы уже никогда не узнаем, как выглядело восточное виноделие, как пили вино в Сирии, Малой Азии, Палестине или Египте. Эта часть жизни ушла. В Грузии она тоже во многом ушла, многие технологии возникли недавно, но что-то все равно осталось. Так что в Грузии вы через вино соприкасаетесь с миром поздней античности. Это важно понимать." То есть пить в Грузии вино необходимо, как ходить, скажем, в музеи. А я здесь - о личных впечатлениях, не более того.

Первое вино, которое я попробовал в своей жизни, была болгарская Гымза. Было такое вино при советской власти, продавалось в пухлых бутылках-кувшинах с оплеткой из полосок пластмассы мутно-зеленого цвета - типа бутыль в корзине. Недавний ветровал выворотил на даче громадную ель, под корнями которой как раз и обнаружилась такая бутылка. Пустая разумеется, расслабьтесь. Но, как говорится, нахлынули воспоминания...

А остальное вино во времена моего детства (если не считать эстонского яблочного и разных растворителей под названием 33 портвейн и т.п.) было грузинское. Ркацители, цинандали. Да, была еще Алазанская долина. Вроде про нее в газете "Ленинградская правда" было написано, что создание этого вина - замечательное достижение ленинградских виноделов, создающих этот удивительный напиток из грузинского концентрата и замечательной местной воды... Видимо,"Полюстрово"...




Collapse )

. Время пить ракию

Оригинал взят у bobik_57 в . Время пить ракию
Оригинал взят у vadim_vladi в Балканские хроники. Продолжение. Время пить ракию
Жизнь на Балканах сложно представить без ракии. Предлагаю сегодня небольшой экскурс в мир сербского самогоноварения, которое на самом деле является чем-то вроде национального сезонного развлечения. Пришла осень - время печь ракию!
13144-rakija-ljutovo

Русские сравнивают ракию с водкой. Но это вряд ли корректное  сравнение.  Во-первых, пьется ракия не в пример легче, несмотря на приличную крепость. А основное отличие заключается в выдержке, которую напиток ракия проходит в дубовых бочках – не так долго, как коньяки, конечно, но по несколько месяцев он там точно томится. По длительности выдержки, кстати, различают простую и выдержанную  ракию. Вообще, изготовление ракии аналогично производству бренди: процесс представляет собой дистилляцию фруктового сока или вина. Collapse )